Çankırı’nın Ilgaz ilçesinde, Ilgaz Dağı’nın soğuk sularıyla beslenen tarlalarda yetiştirilen coğrafi işaretli sarıkılçık çeltiğinde hasat dönemi başladı. Üreticiler, aylar süren çalışmanın ardından ürünlerini biçerek kurutma ve işleme aşamalarına taşıyor.
Çeltik tarlalarında yoğun mesai
Uzun yıllardır Ilgaz’da üretilen ve kendine özgü aromasıyla öne çıkan sarıkılçık çeltiği, Ilgaz Dağları’ndan gelen suyla sulanan arazilerde yetiştiriliyor. Sabah erken saatlerde tarlalara giden üreticiler, biçilen çeltikleri traktörlerle harman alanına taşıyor ve kurutmak için brandaların üzerine seriyor.
Kurutma ile işleme süreçlerinin tamamlanmasının ardından çeltik pirince dönüştürülerek tüketicilere ulaştırılıyor.
Ilgaz’da 3 bin dekar alanda üretim
Sarmaşık köyünde üretim yapan Recai Küsmenoğlu, yaklaşık 25 dekarlık alanda sarıkılçık çeşidi çeltik yetiştirdiğini belirtti.
Sarıkılçığın ata tohumu olduğunu ve şeker oranının bulunmadığını ifade eden Küsmenoğlu, “Sarıkılçığımızın özelliği ata tohumu olması ve şeker oranının hiç olmaması. Yani şeker hastalarının gönül rahatlığıyla yiyebileceği bir çeşidimizdir.” dedi.
Dekar başına yaklaşık 500 kilogram ürün aldıklarını aktaran Küsmenoğlu, “Ilgaz’da yaklaşık 3 bin dekar alanda sarıkılçık çeltik üretimi yapıyoruz. İlçe genelinde 1500 ton çeltik üretiminden 750 ton pirinç elde etmiş oluyoruz.” diye konuştu.
Ilgaz Dağı’nın soğuk suyuyla sulamanın pirince farklı bir tat ve aroma kazandırdığını söyleyen Küsmenoğlu, “Sarıkılçık çeltiğinin Ilgaz Dağı’nın suyuyla sulanması çok önemli. Yani soğuk iklim çeşididir. Diğer yerlerde çok nadiren yetişen bir ürün. Buranın lezzeti daha farklı oluyor.” ifadelerini kullandı.
Coğrafi işaretle pazar hedefi büyüdü
“Ilgaz Sarıkılçık Pirinci” adına bu yıl haziran ayında coğrafi işaret alınmasının önemine değinen Küsmenoğlu, “Coğrafi işaret alınmasının katma değer olarak bize çok faydası olacak. Bu sayede pirincimizi Türkiye’ye, hatta dünyaya tanıtmaya çalışacağız.” dedi.
Üreticiler verimli bir sezon bekliyor
Üretici Zekeriya İpekoğlu, sarıkılçık çeltiğinin lezzetli bir tür olduğunu belirterek, “Piştiği zaman daha büyük oluyor. Şekeri olan insanlara zarar vermiyor. Herkes yiyebiliyor yani. Dünyada belki eşi benzeri yok.” diye konuştu.
İlçede bir fabrikanın faaliyete geçmesiyle çeltikleri işlemek için il dışına gitme zorunluluğunun ortadan kalktığını vurgulayan İpekoğlu, “Bunu dünyaya tanıtmak istiyoruz. Biz iddialıyız. Bu ürün suyuyla, havasıyla bu yöreye özgü. Başka bölgelerde aynı kaliteyi ve verimi yakalamak mümkün olmuyor.” ifadelerini kullandı.
Sarmaşık köyü muhtarı Hilmi Küsmenoğlu da mayıs ayında ektikleri ürünleri uzun çalışmaların ardından biçmeye başladıklarını söyledi. Küsmenoğlu, “Bu sene hasadımız verimli. Sarıkılçık çeltiği, geniyle oynanmamış bir çeltik türü. Ata tohumu ve şeker oranının sıfır olması önemli.” dedi.
Coğrafi işaretin kendileri açısından önemli bir kazanım olduğunu belirten Küsmenoğlu, bu sayede ürünün daha geniş bir pazara ulaşacağını kaydetti.
