Soğuk havalarda yoğun tüketilen ıhlamurun fiyatı, bu yıl ürün bolluğunun etkisiyle geriledi. Geçen yıl çiçekli ıhlamurun kilogramı 2 bin 500 TL’ye kadar çıkarken, Samsun’da bu yıl 1.500 TL’den satılıyor.
Ihlamurun fiyatı yıllar sonra geriledi
Kış aylarının sevilen içeceklerinden ıhlamur, havaların soğumasıyla birlikte aktarlarda yeniden öne çıktı. Geçen yıl ortalama 2 bin TL, çiçek oranı yüksek ürünler ise 2 bin 500 TL seviyesinden alıcı buluyordu. Bu yılki bolluk, ürünü tüketici için daha ulaşılabilir hale getirdi.
Samsun’da aktar esnafı Recai Doğanay, ıhlamur fiyatının uzun yıllar sonra ilk kez düştüğünü belirterek, “Samsun’a kış biraz erken geldi. Kışlık ürünlere rağbet yavaş yavaş başlıyor. Gribal enfeksiyon, boğaz enfeksiyonları, nezle, faranjit gibi durumlar görülmeye başladı. Böyle olunca kış çaylarına ve özellikle ıhlamura rağbet var. Ihlamur bu sene oldukça bol. Geçtiğimiz yıllara göre bir hayli fazla ıhlamur var” dedi.
Fiyatların geçmişte yüksek seyretmesinde ıhlamurun yeterince toplanmamasının da etkili olduğunu söyleyen Doğanay, “Toplaması da zahmetli bir iş. Bu sene ıhlamur oldukça fazla ve hemen hemen ürünü olan herkes topladı. İlk defa bu yıl ıhlamurun kilosu geçen yılın fiyatının altında. Geçen yıl ortalama 2 bin TL civarındaydı, çiçeği daha bol olanlar ise 2 bin 500 TL’den satılıyordu. Bu sene ise kilosunu bin 500 TL’den satıyoruz” diye konuştu.
Ihlamur farklı kış ürünleriyle tüketiliyor
Doğanay, ıhlamurun tek başına içilebildiği gibi farklı kış çaylarıyla da bir arada kullanıldığını belirtti. Ada çayı, zencefil, tarçın, karanfil, kuşburnu ve keçiboynuzu bu ürünler arasında yer alıyor.
Bu ürünlerin ıhlamurla birlikte ya da ıhlamur kaynadıktan sonra içeceğe eklendiğini aktaran Doğanay, “Limon ve balla tatlandırarak tüketenler de var” ifadelerini kullandı.
Ihlamur nasıl hazırlanmalı?
Ihlamurun uzun süre kaynatılmaması gerektiğini belirten Doğanay, geleneksel hazırlama yöntemini şöyle anlattı:
“Eskiler ıhlamuru sobaların üzerine koyup kaynatırlarmış. Makbul olan o mudur, bilemiyorum. Biz şöyle tarif ediyoruz: Önce suyu güzelce kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra ıhlamuru içerisine atıyoruz ve altını kapatıyoruz. Yaklaşık 10 dakika beklettikten sonra tüketilmesini uygun buluyoruz. Ihlamurun aynı gün içerisinde hazırlanıp içilmesi daha iyi olur. Taze olan daha makbuldür diye biliyoruz.”
Kaynak: İHA | Bu içerik Cansu Çamcı tarafından yayına alınmıştır
